Для особо искушенных знатоков клинковых изделий мы производим заточку режущей кромки ножей на углы в 30 и 35 градусов. Если Вы хотите повысить остроту ножа, при этом сохранив универсальность при работе с ним – смело выбирайте заточку общего угла на 35 градусов. Если же в главном приоритете при использовании ножа – особо острый рез, тогда выбирайте угол в 30 градусов, однако в таком случае рубить и чрезмерно нагружать режущую кромку ножа не рекомендуется.
